A farofa brasiliana

La "farofa" è un contorno tipico brasiliano a base di farina di manioca condita, a volte molto asciutta, che va preparata in una infinità di modi. Le dosi proposte sotto sono soltanto indicative. La "farofa" è una preparazione generosa, la potete preparare con gli ingredienti e il tempo che avete a disposizione e viene sempre buona!

Si usa dire "está fazendo farofa" o "farofeiro" quando una persona sparge briciole mentre mangia, "come le galline".

Ingredienti

• 150 g di pancetta affumicata a dadini

• 150 g di burro, strutto e olio

• 1 cipolla tritata

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 mela o 1 banana a dadini

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• 500 g di farinha de mandioca torrada

• uova soda a pezzettini, a piacere

• olive tritate, a piacere

• sale e pepe

Preparazione

Preparazione della "farofa":

1. Soffriggere la pancetta a dadini nel grasso.

2. Unire la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati e cuocere per 1 minuto.

3. Aggiungere il prezzemolo e la mela o banana tritata, che danno umidità e morbidezza al piatto. Soffriggere finché sia tutto morbido.

4. Condire con sale e pepe.

5. Aggiungere la "farinha di mandioca torrada" un po' alla volta, e farla soltanto scaldare.

6. In ultimo aggiungere olive e uova sode a pezzettini.

7. Se è troppo asciutta aggiungere un po’ di burro sciolto.

"Farofa" per la "feijoada":

·     500gr de farina di manioca torrada

·     2 cipolle

·     2 spicchi d’aglio ben tritato

·     100gr di burro o strutto

·     Prezzemolo tritato

·     Sale e pepe qb

Preparazione:

1. Soffriggere le cipolle e 2 spicchi d'aglio ben tritati in 100 g di burro o strutto.

2. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e 500 g di “farinha de mandioca torrada”, lasciando soltanto scaldare.

3. Aggiustare di sale e pepe.

4. Deve rimanere soffice e asciutta.