Couve refogada

​La "couve" è uno dei contorni della "feijoada", ma viene anche mangiata nel quotidiano con tanti altri abbinamenti. La "couve-manteiga" non si trova ancora in Italia ma può essere egregiamente sostituita con il cavolo nero, dal sapore molto simile.

Ingredienti per 20 persone

• 1,5 kg di couve o cavolo nero

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 4 cucchiai di olio di oliva

• sale

Preparazione

• Lavare, eliminare il gambo della "couve" o la parte più grossa del gambo del cavolo.
• Tagliare a strisce molto fine.
• Soffriggere la cipolla ben tritata con l'aglio pestato nell'olio.
• Aggiungere la verdura, salare e lasciar cuocere con il coperchio finché sia morbida, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.